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现代酿酒技术酒曲是根据酿酒企业节能、降耗、增效的迫切需要而开发成功的技新成果，是对我国目前普遍采用的传统制曲技术，微生物培养技 术的一次重大革新的突破.“现代酿酒技术酒曲”是本研究中心采用现代化技术、将毛霉、黑曲霉、根霉、青霉等糖化、发酵力强的优 良菌种诱变、分离、纯化、杂交、混合培养制成的多菌复合酶，实 现一种酶对淀粉质原料起边糖休边发酵的作用，同时完成酿酒全过程。 它在发酵结束残糖低，出酒率高，香味浓郁，酒质好，具有集耐高温 、防酸力强、产香好、产酒率高等特点于一体。注意事项：我们的酒曲升温非常快且升温非常高，发酵前3到5天一定要注意发酵料的温度不要高于37度，极限温度42度。高于37度就要翻动或者少量加水来降温否则容易烧坏酒曲。粮食量少的客户做熟料可以直接煮熟，量多的客户煮粮食请参考粮食闷水蒸煮法。资料有限，酿酒期间有不清楚的，请务必多联系我，感谢您的支持和理解！若您对酿酒有进一步疑问，可以随时联系我们，昆明五色衣生物科技有限公司，淘宝店：现代酿酒技术，为您提供酿酒技术指导，酒曲。出酒口感醇厚，香味纯正，不上头。